長門の食材でピロシキ作り

　長門市のご当地グルメ開発を中心に活動する市民グループ「チームNGT」のピロシキ作り教室が11月7日（月曜日）、長門市保健センター栄養実習室で行われ、メンバー15人が参加しました。

　チームNGTでは、12月15日に市内で開催が予定されている日露首脳会談に向けて、ロシア料理に市の産品をあわせた新メニューの開発を進めています。この日はその一環として、管理栄養士の柴田至且さんの指導のもと、ロシアで親しまれている総菜パン「ピロシキ」作りに挑戦。塩コショウを中心に味付けを施した「牛肉とたまねぎ」「ゆでたまごとねぎ」「じゃがいもときのこ」といった具材を包み、ロシアでは一般的な、オーブンで焼き上げるスタイルのピロシキを作りました。

　また、教室にあわせて、2012年に同団体が開発したラーメン「ながとりめん」の具材でもある「長州どりのチャーシュー」「煮玉子」を使ったピロシキの試作も実施。具材には俵山産の柑橘「長門ゆずきち」の皮をあわせ、さわやかな香りと濃厚な味が楽しめるものに仕上げました。

　教室を終えて、西原秀卓代表は「ピロシキ作りを通じて、メンバーはロシアをより身近に感じられたのではないかと思います。今後もロシア料理をモチーフにしたグルメの開発を続け、市内の飲食店などに商品化やメニュー化を呼びかけていくことで、歓迎ムードを高めるとともに長門の食材のおいしさを発信していきたい」と話しました。